Qui a dit qu’on ne peut manger un bon couscous que chez ses parents ou dans un restaurant de Belleville ? Je ne suis pas un grand cuistot mais j’arrive à m’en sortir pour faire un convenable couscous au poulet tunisien. C’est un peu mon rituel du dimanche à Paris !
La recette est simple et les ingrédients sont accessibles surtout en cette saison d’automne (je pense à la courge à l’approche d’Halloween).
Voici les ingrédients pour 3 personnes :
- Semoule de couscous 500g : trouvable dans n’importe quel supermarché ou épicerie. Je prends souvent ceux de la marque Dari médium qui se vendent dans certaines boucheries ou épiceries.
- Des pilons de poulet : je choisis en général les plus fins et blancs.
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 5 pommes de terre
- 3 piments verts
- Un 1/4 de courge : vous les trouvez en général découpées chez les primeurs.
- Huile d’olive
- Sauce tomates Arrabiata
- Epices : sel, poivre, herbes de province, curcuma, paprika (ou harissa)
- Pois chiche (en bocal de préférence) => optionnel
- Couscoussier bien évidemment ! Vous pouvez en dénicher un à une vingtaine d’euros à Belleville ou Barbès.
Je fais mes courses le dimanche matin à Belleville. Il y a un primeur chinois sur la grande rue qui a en général tout ce qui me faut.
Pour la recette, rien d’ingénieux, mais plutôt de la patience. Ceci dit, on attend moins que pour un pot-au-feu, alors à vos couscoussiers !
- Commencez par faire bouillir les pilons de poulet dans de l’eau, du sel et un peu d’huile d’olive. Ceci permettra d’éviter le poulet non cuit à l’intérieur à la fin.
- Entre temps, découpez les carottes et les courgettes en longueur et épluchez les pommes de terre.
- Une fois le poulet cuit, mettez-le dans la partie basse du couscoussier avec de l’huile d’olive (5 cuillères pleines). Bien épicez le poulet : sel, poivre, un peu de curcuma (vraiment peu), et des herbes de province.
- Laissez le poulet frire pendant 2 minutes à petits feux.
- Une fois un peu doré, rajoutez de l’eau chaude dans le couscoussier. Pour ma part, je fais chauffer l’eau dans une bouilloire et je verse le contenu dans le couscoussier.
- Rajouter 4 cuillères de sauce tomates Arrabiata (j’utilise celle de la marque Sacla)
- Rajouter sel, poivre et un peu de paprika ou harissa et laissez mijoter.
- Maintenant, attaquez-vous à la semoule. Versez la quantité nécessaire dans la partie haute du couscoussier. Remplissez un verre d’eau chaude, et rajoutez à petites gouttes l’eau et de l’huile d’olive dans la semoule. Faites retourner à chaque fois avec vos mains pour l’égrainer. L’idée est d’humidifier la semoule (et non de l’inonder :p). Une fois prête, mettez la partie haute du couscoussier sur celle du bas et attendez pendant 40 minutes. Mélangez de temps en temps !
- Découpez la courge en grands dès et rajoutez-les avec les piments et les pois chiches dans le couscoussier du bas. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Une fois la semoule cuite à la vapeur, mettez-la dans un grand récipient. Enlevez les grumeaux et rajouter petit à petit de la sauce et mélangez. Vous pourrez alors rajouter les légumes et la viande.
Voilà votre plat est prêt ! Vous n’avez plus qu’à déguster tranquillement et profiter des compliments sur votre très bonne cuisine 🙂
Ouhhh merci ! J’ai des légumes dans la cuisine que j’ai la flemme de cuisiner (et ils commencent à devenir limite), ça m’a donné envie 🙂 Youpi !
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Cool tu m’en diras des nouvelles 🙂
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Hmmm ça a l’air teeeellement bon ! Ca me donne faim, et vu comme ça ça n’a pas l’air très compliqué 🙂
Merci beaucoup ! 🙂
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Non la recette est vraiment simple 🙂 Merci pour ton commentaire !
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